Veelgestelde vragen

Over onze koolzaadolie valt veel te vertellen. Wij hebben de belangrijkste informatie verzameld over het gebruik en de bijzondere productkwaliteit van Brassica koolzaadolie. Staat jouw vraag er niet bij? Stuur hem dan in via ons contactformulier en wij geven graag het antwoord.

Gebruik

Onze variant BAK & BRAAD / ROTISSERIE is gemaakt van een speciaal, HO (High Oleic) koolzaad met een hoog aandeel aan hittestabiele vetzuren. De olie van deze koolzaadsoort heeft een langere houdbaarheid bij hoge temperaturen, tot 240 graden en een lager gehalte aan transvetzuren.  Deze variant word mild en koud geperst met gebruik van stoom onder vacuüm zodat er een zacht milde smaak ontstaat. Deze variant is dan ook smaak neutraal, waardoor de smaak van het product optimaal tot zijn recht komt.  Tevens is een emulgator toegevoegd die voorkomt dat de olie bij verhitten minder spat.

Met ons assortiment bieden wij onbegrensde gebruiksmogelijkheden.

  • VEELZIJDIG / CLASSIC is de meest pure 100% koolzaadolie. En om het zo te zeggen: het meest veelzijdige allround talent. Deze kan zowel voor koude als warme gerechten worden gebruikt, te verhitten tot 180 graden en het kenmerkt zich door een zachte milde nootachtige smaak.
  • BOTERSMAAK / CULINAIR is heerlijk om mee te (roer) bakken en te braden. Door het toevoegen van minder dan 1% natuurlijk aroma krijg je een heerlijke culinaire botersmaak. Te verhitten tot 180 graden. Ideaal als plantaardige botervervanger!
  •  BAK & BRAAD / ROTISSERIE is dankzij het hoge aandeel van enkelvoudig onverzadigde oliezuren bijzonder hoog verhitbaar, tot 240 graden en is daarom de ideale partner bij braden, wokken en frituren. Dankzij het toevoegen van een emulgator van minder dan 1% koolzaad-licithine spat deze olie minder bij hoge verhitting. Deze variant is zacht mild en neutraal van smaak, waardoor het product zijn smaak behoud.

Koolzaadolie is ook een gezonde variant voor cholesterolbewuste en lactosevrije bakrecepten. Gebak met BRASSICA BOTERSMAAK / CULINAIR is bijzonder smeüig en blijft tegelijkertijd langer vers. Vervang gewoonweg 100 g boter door 80 g olie.

Wil je meer overheerlijke ideeën? Kijk dan eens rond bij onze recepten met koolzaadolie.

Niet elke plantaardige olie is geschikt om mee te braden, te wokken of te frituren. BAK & BRAAD / ROTISSERIE wordt geperst uit een speciaal HO (high oleic) koolzaadras met een gewijzigd vetzuurprofiel. De olie van deze koolzaadsoort heeft een lager gehalte aan transvetzuren en een langere houdbaarheid (een hoger rookpunt) bij het verhitten. Het kan daardoor erg hoog en lang  tot 240 graden worden verhit en is daarmee bijzonder geschikt voor bakken, lang en heet braden, wokken en frituren. Door de unieke milde en koude persing met toevoegen van stoom onder vacuüm ontstaat er een smaak neutrale zacht milde olie waarmee de smaak van het product optimaal tot zijn recht komt.

Jazeker! Koolzaadolie is een gezonde variant voor cholesterolbewuste en lactosevrije bakrecepten. Gebak dat is gebakken met Brassica BOTERSMAAK / CULINAIR is bijzonder smeuïg en blijft tegelijkertijd langer vers. Vervang gewoonweg 100 g boter door 80 g olie.

Wij adviseren onze koolzaadolie bij kamertemperatuur te bewaren en direct zonlicht te vermijden.

Gezondheid

Nou en of! BRASSICA koolzaadolie is 100% zuiver plantaardig en lactosevrij. De plantaardige olie wordt gewonnen uit de zaden van koolzaad (Brassica napus) en is van nature rijk aan Omega 3 in een juiste verhouding (1:2) met Omega 6 vetzuren en past goed bij een veganistische leefstijl. Klik hier voor meer informatie over de gezonde eigenschappen van de Brassica-productlijnen.

Vraag het tien mensen en ze geven allemaal een ander antwoord. Wat als een paal boven water staat, is dat koolzaadolie een uitstekende keuze is als je bewust wilt leven. In vergelijking met olijf- en zonnebloemolie heeft koolzaadolie het laagste aandeel verzadigde vetzuren. Het is van nature rijk aan Omega 3- in een juiste verhouding (1:2) met Omega 6-vetzuren en bevat van nature vitamine E.

Bekijk hier de grafiek ‘Waarom koolzaadolie?

Productieproces

Koude persing betekent dat het oliezaad zonder voorverwarming in de pers terecht komt. Weliswaar ontstaat er in de pers wrijvingswarmte, maar wij hebben een hogere claim en koelen daarom onze schroefpersen. Zo wordt een lagere en mildere perstemperatuur van maximaal 40°C bereikt, waarbij geen bijkomende verontreinigende stoffen kunnen ontstaan en waardoor de koolzaadolie bijzonder zuiver blijft,  smaak, vitamines en antioxidanten blijven zo overeind. 

Dankzij het gepatenteerde productieproces is onze koolzaadolie erg zuiver en daardoor op een natuurlijke manier beschermd tegen licht en oxidatie. De goudgele kleur is een teken van bijzondere zuiverheid, een kwaliteitskenmerk dat wij niet achter donker glas willen verbergen. Puur en eerlijk!

Nee, onze BRASSICA koolzaadolie is niet geraffineerd. Wij verkrijgen de olie door middel van een gepatenteerde milde koude persing, d.w.z. dat de perstemperatuur tijdens het persen niet boven de 40 graden komt. Door deze manier van persen krijgen wij een olie waarvan de smaak, vitamines en antioxidanten behouden blijft. Dus, puur, lekker en gezond!

Onze BRASSICA koolzaadolie is GMO-vrij.

Wij zijn “Colzaco” de “Coöperatie Koolzaadtelers Oost Nederland”  www.colzaco.nl . Het meeste koolzaad word geteeld langs de oostgrens van ons land, denk daarbij aan Groningen, Drenthe, Twente en de Achterhoek maar ook in Limburg en Zeeland.

Het koolzaad word 1x in het jaar geoogst, in de maand juli. Het koolzaad gaat dan in opslag waar het geconditioneerd bewaard blijft. Van hieruit gaat het koolzaad naar onze partner, een oliepers net over onze oostgrens. Deze werkt met een gepatenteerde perstechniek, het persen van alléén de kern! Onze oliepers is (gelukkig) een partij waarmee we onze kwaliteit meer dan uitstekend kunnen borgen. Het is overigens een koude en milde persing, zodat alle smaakstoffen en oxidanten in tact blijven.

In de grote industrie worden chemische oplossingsmiddelen gebruikt en extreem hoge verhitting toegepast om de olie maximaal uit het koolzaadje te extraheren.  Door een extreem hoge verhitting > 240 gr komen de transvetzuren vrij en dat is wat wij niet willen! Daarnaast word de olie geraffineerd en ontkleurd.  Ook word het volledige zaadje inclusief de schil met daarin de bittere stoffen mee geperst, daardoor ontstaat er een wat licht gekleurde olie, vaak wat bitterachtig van smaak.

Dit is duidelijk een andere olie! Dit is dan gelijk de reden dat onze koudgeperste pure koolzaadkernolie wat duurder is dan koolzaadolie gewonnen op deze industriële  wijze.